태국요리 텃 만꿍 바삭바삭 요리하는법

텃 만꿍은 다진 새우를 동그랗게 빚어 튀겨낸 태국식 새우튀김이다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 텃 만꿍 맛있게 만드는 법을 소개한다.

태국요리 텃만꿍

새우 본연의 맛이 살아있는 텃 만꿍

텃 만꿍은 태국에서 사랑받는 새우 완자 튀김 요리다. ‘텃’은 튀기다, ‘만’은 반죽, ‘꿍’은 새우를 의미한다. 잘게 다진 새우살을 반죽해 빚은 다음, 빵가루를 입혀 바삭하게 튀겨낸다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하면서도 부드러워, 아이부터 어른까지 누구나 좋아하는 맛이다. 주로 스위트 칠리소스나 오이절임과 함께 곁들여 먹는다. 현지에서는 전채요리나 간식으로도 인기며, 외식 메뉴로도 자주 선택된다. 집에서도 손쉽게 만들 수 있어 특별한 날이나 손님 접대에도 잘 어울린다.

재료 준비와 새우 반죽 만들기

텃 만꿍의 주재료는 신선한 새우다. 껍질과 내장을 제거한 후 물기를 제거하고 곱게 다진다. 다진 새우에 다진 돼지고기를 조금 섞으면 식감이 더 부드럽고 풍성해진다. 부재료로는 다진 마늘, 설탕, 소금, 후추, 피쉬소스, 오이스터소스를 넣는다. 찹쌀가루나 옥수수전분을 조금 섞어주면 반죽이 뭉치기 좋고 쫀득한 식감이 난다. 반죽을 충분히 치대야 끈기가 생기며 튀겼을 때 형태가 잘 유지된다. 원하는 경우 다진 고수잎이나 파를 넣어도 좋다. 반죽을 동그랗게 빚어 냉장고에서 20분 정도 휴지시키면 모양이 무너지지 않는다.

바삭하게 튀기는 방법

준비한 반죽을 먹기 좋은 크기로 둥글게 빚은 뒤, 밀가루 – 달걀물 – 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 170~180도로 예열한다. 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 흡수해 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타기 쉽다. 반죽을 조심스럽게 넣고 한 면이 노릇해질 때까지 튀긴다. 중불에서 천천히 튀겨야 안까지 잘 익는다. 뒤집으면서 전체가 고르게 익도록 하고, 황금빛이 돌면 꺼내 키친타월에 올려 기름을 뺀다. 바삭함을 오래 유지하려면 한 번에 너무 많이 넣지 않는 것이 좋다.

곁들임과 먹는 방법

텃 만꿍은 스위트 칠리소스와 함께 먹는 것이 기본이다. 시판 소스를 이용하거나, 설탕, 식초, 고추, 물을 넣고 졸여 직접 만들 수도 있다. 새콤달콤한 소스가 새우의 고소함을 더해준다. 오이와 당근을 얇게 썰어 식초에 절인 오이절임도 좋은 궁합이다. 따뜻한 찰밥이나 쏨땀과 함께 곁들이면 태국식 한 끼가 완성된다. 남은 튀김은 에어프라이어나 오븐에 살짝 데워도 바삭함을 유지할 수 있다. 간단하게 만들 수 있지만 고급스러운 맛이 나서 손님 대접에도 적합하다.

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맺음말 

텃 만꿍은 바삭하고 쫄깃한 식감이 매력적인 태국식 새우요리다. 간단한 재료로 집에서도 쉽게 만들 수 있으니, 오늘 한 번 도전해보자. 특별한 날에도 잘 어울리는 메뉴다.